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10/02【阿寶美食煮藝】第八集 雲林米之鄉 稻米達人遇上創意寶師傅

§委託人    ： 雲林 稻米達人 張茂盛 (人數：15人)

§料理難度：(四顆星)

§委託目的：一期農作告一段落.加上中秋節的到來.希望能請寶師傅料理一頓豐富的晚餐.與家人一起聚聚.

§料理特色：來到雲林 米之鄉.一定要用最好的米入菜.使用稻米達人所種植的 [  冠軍米 ] 入菜!

【芋頭鴨捲】

作法：
1.將全鴨去骨後，加入梅子肉 芋頭，以鍚箔捲起備用
2.芋頭去皮蒸熟後以海苔片捲起，切片置於盤中
3.將鴨肉捲以大火蒸1小時，冷藏後取出切片擺盤即完成「芋頭鴨捲」

【金鉤南瓜湯】
作法：
1.南瓜煮熟後加入鮮奶油及調味料後打碎備用
2.大黃瓜刨薄片將蝦漿捲起蒸熟
3.將蝦漿捲置於南瓜湯中即完成「金鉤南瓜湯」

【黃金雞翅】
作法：
1.醋、麥芽糖、砂糖加水後調製成脆皮水備用
2.雞翅去骨備用
3.糙米飯加入開陽及配料拌炒後塞入雞翅，淋上脆皮水油炸至雞翅熟後即完成「黃金雞翅」

【金匙炒飯】
作法：
1.精米洗淨後煮成白飯備用
2.臘腸、肝腸切碎加入紅蔥頭炒香後加入白飯及配料拌炒後置入模具成型再倒出於盤中
3.水餃皮壓成湯匙形狀油炸定型後放置於飯上，再放上蝦子即完成「金匙炒飯」