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9/11 【阿寶美食煮藝】第五集 健康養生 福氣延年 甜蜜蜜套餐廖氏夫婦結婚二十周年慶 食譜

  

§委託人    : 土城 廖太太 (人數:6人)

§料理難度:(三顆星)

§委託目的:夫妻結婚二十周年慶

§料理特色:健康養生、福氣延年、甜蜜蜜套餐!!!

  

  

  


餐點一、涼拌海鮮

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主要食材:大蝦仁、鮮干貝、透抽、大蛤蜊、小辣椒、香菜、檸檬、大蕃茄、洋蔥。
調味料:紅麴醬、泰國魚露。
特色:《養生紅麴醬》;根據本草網目記載紅麴「甘、溫、無毒」、「主治消食活血、健脾燥胃」
作法:
1、將蛤蠣燙熟;大蝦仁、鮮干貝、透抽等海鮮也汆燙後冰鎮備用。
2、將大蕃茄、洋蔥切丁;並加入些許香菜、魚露、紅麴醬、檸檬汁等用手輕抓入味。
3、最後放入冰鎮過的海鮮及蛤蠣拌勻,即可完成【涼拌海鮮】擺盤上桌囉!

  

 

 

餐點二、異國風味 葡國雞

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主要食材:新鮮雞肉、蕃茄、馬鈴薯、洋蔥。
調味料:椰漿、薑黃粉。
特色:澳門美食萄國雞;此外薑黃粉還能預防能減輕關節疼痛,預防結腸癌等…

作法:
1、先熱鍋,將雞肉用大火熱油煎炒,雞肉表面煎至金黃,並放入洋蔥繼續翻炒,把洋蔥炒香。
2、加入調味料薑黃粉炒勻後,再加入一小碗水及二罐椰漿,加至淹過雞肉的高度,並加入少許糖與鹽巴調味,調味後放入蕃茄與馬鈴薯。
3、煮滾後轉小火繼續悶煮20分鐘就完成【葡國雞】囉~

 

 

 

餐點三、什菜炒魚鬆

 

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主要食材:芹菜、甜椒、玉米筍、黑木耳、甜豆及魚漿
調味料:蒜蓉醬
特色:利用五行蔬菜的概念,包括五種顏色不同的蔬菜,以滋養五臟、五腑,達到均衡營養之目的。

作法:
1、油熱後放入新鮮魚漿,均勻攤成餅狀煎熟。
2、魚餅稍微放涼,切成斜片備用。
3、洋蔥絲先炒軟,再加入其他蔬菜炒熟。
4、放入魚片後以少許蒜蓉醬調味就可以起鍋完成【什菜炒魚鬆】啦~

 

 

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餐點四、六六大順 養生菇菌鍋

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主要食材:鴻禧菇、松茸菇、杏鮑菇等各種菇類、牛肝菌
調味料:香菇調味粉、鹽少許
特色:牛肝菌被視為菇菌中的頂級產品,營養價值高,具特殊風味,略帶堅果香味及肉質風味。
作法:
1、牛肝菌以滾水熬煮約15分鐘,加入香菇調味粉、鹽巴、少許油調味
2、加入其他新鮮菇類,略滾即可熄火完成。【養生菇菌鍋】上桌啦~



 

 

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