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追求纖瘦的體形給所有無肉不歡者擺出了難題，其實滿足無肉不歡者的口慾和追求健康是可以統一起來的。

水煮清蒸肉熱量比炒肉少一半

減肥的時候也應該吃點蛋白質、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，減肥體質卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、醣類合理分配。

減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那麼就可以輕鬆擁有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時直接煎炒或油炸的肉食用後容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。

肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心。減肥人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養。

有助保持體形的肉

無肉不歡者，很多人都體形肥胖，減肥其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常適合食用：

兔肉
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，減肥是胖人比較理想的肉食。

牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，減肥特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

雞肉
每100克雞肉含蛋白質高達23。3克，減肥脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。

瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮燉後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。

3類肉食顏色越淺越好

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：

色澤鮮紅或暗紅：如豬肉、牛肉、羊肉等，減肥稱為深色肉或紅肉。
肉色嫩白：如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉。
幾乎無色：主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。

3類肉食哪一類更有利於人體保健呢？減肥營養學家更看好後兩類。奧妙在於淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，減肥其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半減肥，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。

如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色-淺色-紅色。